إليك وصفة لصنع مذاق مصنوع من الفلفل الأخضر وهو سهل جدًا ومباشر. يعد استخدام المذاق التي تم تخليلها طريقة ممتازة لحفظ الخضروات الطازجة لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن المذاقات لديها القدرة على تحسين نكهة مجموعة واسعة من الأطباق مثل الحساء واليخنات والصلصات وحتى البيض ، فهي بهار رائع في متناول اليد وتخزينها في خزانتك. عندما تضاف كمية كبيرة من المذاق الحمضي والحامض إلى وجبة ، فمن المحتمل أن تخضع لتحول كامل. مع وصفة مذاق الفلفل هذه ، يمكنك الحفاظ على قيمة الفلفل في حديقة كاملة دون التضحية بالنكهة ؛ في الواقع ، قد تكتشف أن هذه الطريقة تبرز المزيد من الحلاوة الفطرية للفلفل.
يتذوق كل من البيض المخفوق والبيض المخفوق طعمًا رائعًا عندما يعلوه المذاق الحلو الذي نصنعه هنا. إنه لذيذ عندما يقترن برغيف اللحم والبرغر وكذلك الدجاج المشوي أو السمك. عند مزجه مع الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة ، فإنه يصنع غمسة لذيذة ومثالية للتجمعات. يمكنك تقديمه مع هاش براون أو طاجن على الإفطار ، ويمكنك تجربته مع فاصولياء البينتو ولحم الخنزير أو ساندويتش الجبن المشوي على الغداء. كلا الخيارين لذيذ.
بسبب مزيج الفلفل الذي تم تقطيعه إلى شرائح بأحجام مختلفة ، فإن المذاق يحتوي على كمية مثالية من القوام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفلفل بألوان مختلفة ، مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر ، يخلق بهارًا أكثر إرضاءً للعين. يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة والشهية ببساطة ، أو يمكنك إضافة بعض رقائق الفلفل الحار إليها إذا كنت تحب الأشياء على الجانب الساخن. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن لديك خمسة إلى ستة برطمانات تعليب معقمة سعة نصف لتر جاهزة ؛ ستوجهك تعليماتنا حول كيفية الاستمتاع بالمذاق.
مكونات
• 20 حبة فليفلة كبيرة ، حمراء ، صفراء ، برتقالية ، وخضراء
• 1 1/2 رطل من البصل الحلو
• ربع كوب ملح تعليب أو ملح مخلل
• 2 كوب خل أبيض
• 2 كوب من خل التفاح
• 5 أكواب سكر حبيبات
• 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
• 1 ملعقة طعام بابريكا مجرية حلوة
تعليمات
تحضير البصل والفلفل
الحصول على المكونات المطلوبة.
بعد تنظيف الفلفل وتقسيمه إلى نصفين بالطول ، يحتاج الفلفل إلى إزالة البذور والأغشية قبل استخدامه. يجب تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة ، وبعد الانتهاء ، يجب أن يكون هناك حوالي 6 أرطال منها.
يحتاج ما بين نصف وثلثي الفلفل إلى تقطيع دقيق.
اصنع معجونًا من الفلفل المتبقي بسحقه أو فرمه في مطحنة توابل أو خلاط أو معالج طعام.
يجب تقطيع نصف البصل تقريبًا إلى قوام خشن أكثر.
سترغب في استخدام مطحنة أو محضر طعام ووضع ما تبقى من البصل والفلفل هناك.
يجب خلط الملح والفلفل والبصل في وعاء كبير قبل تتبيله بالفلفل. للحصول على أفضل النتائج الممكنة ، امنح كل شيء مزيجًا جيدًا ، وقم بتغطيته بطبقة عميقة من الثلج ، وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
من أجل الحصول على المذاق ، أولاً ، صفي ثم اشطف مزيج الفلفل الحلو والبصل. ثم ، باستخدام يديك ، اعصر الخضار للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء من الخليط.
في وعاء كبير لا يتفاعل مع المواد الكيميائية ، اخلطي نوعي الخل ، السكر ، الخردل ، والفلفل الحلو ، إذا كنت تستخدمينه. بعد تجفيف مزيج الفلفل جيدًا ، قلبه واتركه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة بدون غطاء على نار متوسطة لمدة خمسين إلى ستين دقيقة ، حتى يتكاثف الخليط. غير النمط بين الحين والآخر.
يمكن المذاق
ضعي الأغطية المسطحة في قدر مع الماء ، وخففي الحرارة حتى يغلي الماء ، واحتفظي بالإناء على الموقد. نقع الأغطية في ماء دافئ يمكن أن يمنعهم من التحول إلى الجليد في الثلاجة.
يجب أن يكون مستوى الماء في غلاية التعليب في الحمام في منتصف الطريق تقريبًا فوق جدار الوعاء. ضعي برطمانات التعليب في قدر كبير يغلي بالماء بالفعل. انزع العلب واتركها جانبًا لتصريف المياه في مكان آمن.
قبل غسل مزيج الفلفل في مرطبانات ساخنة تم تصفيتها ، تأكد من ترك مسافة نصف بوصة. لتنظيف أي قطرات أو انسكابات قد تكون حدثت على خيوط أو حواف البرطمانات ، استخدم قطعة قماش نظيفة ومبللة لمسحها.
لإزالة الأغطية بأمان من الماء وإفساح المجال لتصريف السوائل الزائدة ، يُنصح باستخدام الملقط. ضع حوافًا جديدة على البرطمانات بمجرد تنظيفها. من المهم التأكد من أن الحلقات الموجودة على الجرار مشدودة بإحكام ، ولكن ليس بإحكام شديد.
حان الوقت لإغلاق العلب! ضع البرطمانات في الفرن. من الضروري أن يكون هناك فراغ رأس لا يقل عن بوصة واحدة فوق الجرار للمياه. يكفي طهي الماء على درجة غليان منخفضة لمدة عشر دقائق ، لذا احضر الماء حتى يغلي وقم بتغطيته.
انقل البرطمانات إلى رف التبريد بطريقة دقيقة.
بعد أن يبرد العنصر ، افحصه بحثًا عن أي أختام مكسورة. في حالة عدم إغلاق بعض الجرار بشكل صحيح ، ضع المذاق في الثلاجة وتناوله في غضون ثلاثة أشهر. قم بتسمية البرطمانات بتاريخ انتهاء الصلاحية بعد عام واحد من اليوم. إذا تم حفظها في الظروف المناسبة ، فقد يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام.
ماذا لو كنا نقوم بالتعليب على علو شاهق؟
من المحتمل أن طريقة تناول الطعام قد تحتاج إلى التغيير حسب مكان وجودك. يمكنك تقييم ما إذا كان المزيد من وقت التعليب ضروريًا أم لا باستخدام قائمة التحقق السهلة هذه:
يرجى السماح بخمس دقائق إضافية لوقت المعالجة إذا كنت على ارتفاع يتراوح بين 1001 و 3000 قدم.
إذا كنت تقع بين 3،001 و 6000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فإن مقدار الوقت المستغرق لإكمال طلبك سيزداد بمقدار 10 دقائق.
إذا كنت على ارتفاع من 6،001 قدم إلى 8،001 قدم ، فسوف يرتفع وقت المعالجة بمقدار 15 دقيقة.
