محتوى البروتينات في الفلفل الحلو ليس مرتفعًا ولكن كل فوائده تجعله عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي. يعتبر الفلفل الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، والذي ارتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة والأكثر عرضة للتطور مع تقدم العمر. الفلفل الأحمر (المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو) هو الفلفل الحلو الأكثر كثافة بالعناصر الغذائية ويعطي قدرًا كبيرًا من الحجم لعدد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.
تتوفر هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية على مدار العام في محلات البقالة ، ويتم طهيها بشكل لذيذ أو نيئة في السلطات والحساء والكسرولات والوصفات الأخرى.
بيانات الغذاء والمغذيات للفلفل الأحمر
يحتوي الفلفل الأحمر على 39 سعرًا حراريًا ، و 1.5 جرامًا من البروتين ، و 9 جرامات من الكربوهيدرات ، و 0.5 جرامًا من الدهون لكل 149 جرامًا (كوب واحد). يعتبر الفلفل الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين أ. وقد قدمت وزارة الزراعة الأمريكية المعلومات الغذائية الموضحة أدناه.
الطاقة: 39
الدهون: 0.5 جرام
6 ملليجرام من الصوديوم لكل وجبة
9 جرامات من الكربوهيدرات متضمنة في 9 جرامات من
محتوى الألياف فيه: 3.1 جرام
6.3 جم من الجلوكوز
1.5 جرام بروتين
فيتامين سي 190 مجم
الكربوهيدرات
تتكون الكربوهيدرات غير الليفية للفلفل الأحمر في الغالب من السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز. يحتوي كوب من الفلفل الأخضر النيء على 6.9 جرام من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من الألياف ، وهو أقل نوعًا ما من كوب من الفلفل الأحمر الخام.
لا توجد بيانات عن مؤشر نسبة السكر في الدم للفلفل الحلو. يشير الحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم إلى أنهم لن يرفعوا مستويات السكر في الدم.
سمين
جميع الدهون الموجودة في الفلفل الحلو صحية لأنها في الغالب غير مشبعة متعددة.
بروتين
مثل الخضروات الأخرى ، يحتوي الفلفل الحلو على كميات قليلة من البروتين. يجب تضمين الفاصوليا والمكسرات ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك في نظام غذائي متوازن.
المعادن والفيتامينات يحتوي الفلفل الأحمر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب
6. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر شهرة وله وظائف عديدة داخل الجسم ، بما في ذلك تقوية جهاز المناعة ، وإصلاح الخلايا التالفة ، وتعزيز امتصاص حمض الفوليك ، وتعزيز صحة الجلد والشعر والعظام. 3
فيتامين ج يسهل امتصاص الحديد. وبالتالي ، يمكن استخدامه للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (عن طريق زيادة تخزين الحديد في الجسم) أو لتسريع الشفاء من فقر الدم الخفيف. كما يحتوي الفلفل الأحمر على الحديد.
مضادات الأكسدة الحيوية الأخرى الموجودة في الفلفل الأحمر تحمي الخلايا من الأذى الذي تسببه الجذور الحرة. ومن الأمثلة على ذلك الكاروتينات اللايكوبين والبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين.
يحتوي الفلفل الحلو على فيتامينات E و K بالإضافة إلى حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز. يمكن تلبية 55-75 بالمائة من احتياجاتك من المنجنيز عن طريق حبة فلفل أحمر كبيرة واحدة (1.3 ملليجرام).
سعرات حراريه
77٪ من 39 سعرة حرارية في كوب من الفلفل الأحمر المفروم النيء (149 جرام) تأتي من الكربوهيدرات ، 13٪ بالبروتين ، و 10٪ من الدهون.
ملخص
لأنها غنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية والدهون ، فإن الفلفل الحلو مكمل صحي لأي نظام غذائي.
فوائد لصحة الفرد
نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، فقد يكون للفلفل الأحمر غرض وقائي.
ربما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
ارتبطت الكاروتينات ، الموجودة في أطعمة مثل الفلفل الحلو ، بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
الفوائد المحتملة لصحة القلب
تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الحلو من تأثير الجذور الحرة المدمرة للخلايا ، مما يشير إلى أن الفلفل الأحمر يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في السنوات الأخيرة ، ارتبطت الجذور الحرة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والقضايا العصبية والسكري والتهاب المفاصل.
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الأحمر والتي تحارب الجذور الحرة تنشط في ثلاث درجات حرارة منفصلة:
تتمتع الفينولات والفلافونويدات بالفلفل الأحمر بالقدرة على تحييد الجذور الحرة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت).
عند درجة حرارة 122 فهرنهايت ، تكون مضادات الأكسدة فعالة ضد الجذور الحرة المسببة للسرطان (50 درجة مئوية).
عند درجات حرارة 65 درجة مئوية ، تم الكشف عن أعلى كميات من الفينولات والفلافونويد (149 درجة فهرنهايت).
تشير هذه النتائج إلى أن الفلفل الحلو النيء والمطبوخ لهما تأثير وقائي على القلب ، لكن فوائد مضادات الأكسدة تكون أكبر عند طهي الفلفل. لكن هذه كانت تجربة خاضعة للرقابة ، وليست تجربة أجريت في العالم الفعلي. يجب أن يكون هناك تحقيق أكبر في تأثير هذه العناصر الغذائية على البشر.
يحتمل أن يحافظ على البصر
يصيب التنكس البقعي أكثر من عشرة ملايين أمريكي ، مما يجعله السبب الرئيسي للعمى في البلاد.
وهو ناتج عن إصابة البقعة ، المنطقة المركزية للشبكية. تتكون البقعة في الغالب من زياكسانثين ، وهو صبغة توجد في البرتقال واليوسفي والخضروات مثل الفلفل الأحمر.
وفقًا لعدد من الدراسات ، يرتبط استهلاك الزياكسانثين الغذائي بتحسين صحة البقعة.
يحتوي كل من الفليفلة الحلوة البرتقالية والحمراء على نسبة عالية من الزياكسانثين.
وفقًا للأكاديمية الأمريكية لطب العيون ، يجب على المصابين بالتنكس البقعي المتقدم تناول 2 ملغ من زياكسانثين يوميًا.
الفوائد المحتملة لصحة العظام
ينتج فقدان العظام عن سوء التغذية المزمن ، وغالبًا ما يفتقر الأشخاص المصابون بهذا المرض إلى المعادن النادرة مثل المنجنيز (الموجود في الفلفل الأحمر) والنحاس والزنك.
الحساسية
من غير المألوف أن يكون لديك حساسية من الفلفل الحلو. ومع ذلك ، قد ينتج عن الفلفل الحلو استجابة في 50 إلى 60 في المائة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس المصابين بمتلازمة فاكهة اللاتكس. يعاني بعض الأفراد من الشعور بالحكة أو الوخز في اللسان بعد تناول الفلفل. قد يتفاعل الأشخاص المصابون بحساسية حبوب اللقاح بشكل سيئ مع أطعمة معينة.
في الحالات القصوى ، قد تحدث صدمة الحساسية أو وذمة الحلق. الأفوكادو والموز والكستناء والتين والكيوي من بين الفواكه الأخرى التي قد يكون الأفراد المصابون بهذه الحالة لديهم حساسية منها. استشر طبيبًا إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مادة اللاتكس وكنت قلقًا بشأن نظامك الغذائي.
الآثار السلبية
يصاب بعض الأشخاص بتهيج في المعدة ، وخاصة الغازات ، بعد تناول الفليفلة. ومع ذلك ، غالبًا ما يرتبط الفلفل الأخضر ، وليس الفلفل الأحمر ، بنتائج مماثلة.
أصناف
الفليفلة السنوية ، المعروفة غالبًا باسم الفلفل الحلو ، متوفرة في مجموعة من الألوان والأحجام ، تتراوح من المصغر إلى الهائل. غالبًا ما يكون الفلفل الأحمر هو أحلى درجات ألوان الفلفل.
من وجهة نظر علمية ، جميع ألوان الفلفل الحلو تأتي من نفس النبات. اعتمادًا على المدة التي تبقى فيها على الكرمة ، يتغير لون العنب من الأخضر إلى الأحمر أو لون آخر. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، فإن الفلفل الأحمر هو أصح أنواع الفلفل الحلو.
هناك عدة أنواع من الفلفل ، بما في ذلك الفلفل الطازج والمعلب والمجفف والمطحون (كما في الفلفل الحلو). إذا تم تخزين الفلفل الأحمر المحمص في البرطمان في الزيت ، فقد يحتوي على كمية كبيرة من الملح والدهون.
