تُستخدم البطاطس بشكل شائع في كل منزل ومثل أي طعام آخر ، فإن لها فوائدها وأيضًا آثارها الجانبية التي يجب أن تعرفها حقًا. تنتمي البطاطس الشائعة (Solanum tuberosum L.) إلى عائلة نبات البطاطس الباذنجانية. من حيث إنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم ، تحتل البطاطس المرتبة الرابعة. لقد أصبح متجنسًا في الأراضي المنخفضة الدافئة والرطبة في آسيا وغيرها من البلدان ذات المناخ المعتدل. زرعت البطاطا في البداية في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، وتحديداً في بيرو وبوليفيا والإكوادور وتشيلي وكولومبيا. من المغري الاعتقاد بأن الهنود كانوا أول من أنتج البطاطس ، لكن هذا ليس هو الحال. تعد الصين والهند والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وأوكرانيا من بين الدول الرائدة في إنتاج البطاطس في العالم.
يوجد حوالي 5000 نوع مختلف من البطاطس ، لكل منها حجمها وشكلها ولونها ومحتواها من النشا وطعمها الخاص. Russet Burbank و White Rose و Katahdin و Red LeSoda و Red Pontiac كلها أنواع من البطاطس.
فيما يتعلق بالتغذية ، فإن البطاطس مفيدة حقًا. توفر هذه الأطعمة الكربوهيدرات والألياف والبروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.
خصائص البطاطس المحتملة قد تحتوي البطاطس على ما يلي:
من المحتمل أنه يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية.
تأثير محتمل مضاد للتكاثر (توقف النمو) على الخلايا السرطانية.
ربما ، قد يساعد في حماية الكبد.
عامل سام للخلايا محتمل (يقتل الخلايا السرطانية)
يظهر إمكانات كعامل prebiotic4 وعامل مضاد للفيروسات.
له خصائص مضادة للميكروبات ويمكن استخدامه لعلاج الالتهابات.
هناك أدلة على أنه قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات.
قد يكون تأثيره المضاد للحساسية مفيدًا.
مادة محتملة مطفرة (تمنع الطفرات)
يحتمل أن تكون فعالة في خفض ضغط الدم.
3،4
للقرنبيط العديد من الاستخدامات المفيدة والعملية ؛ اكتشف المزيد هنا.
تطبيقات البطاطس المحتملة نظرًا لمرونتها ، تُستخدم البطاطس كغذاء أساسي في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدامه كموثق في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الكاري إلى الأفوكادو المهروس على الخبز المحمص. أدى المحتوى الغذائي والفوائد الصحية المحتملة للبطاطس إلى زيادة شعبيتها في جميع أنحاء العالم. 1 سوف تستكشف هذه المقالة بعض الطرق التي يمكن بها استخدام البطاطس.
1. الاستخدامات الممكنة لمكافحة السرطان من البطاطس البطاطس غنية بالمركبات النشطة بيولوجيا مثل الأنثوسيانين والليكتين والجليكوالكالويدس ، والتي قد تمنع نمو الخلايا السرطانية. هناك أدلة على أن مستخلص البطاطس المطبوخ قد يكون فعالاً في علاج سرطان المعدة. لديه القدرة على منع تكوين وانتشار خلايا سرطان الثدي ، وكذلك خلايا سرطان المعدة. يمكن أن تستفيد سرطانات القولون والكبد من مستخلصات البطاطس. 5 ومع ذلك ، يجب إجراء مزيد من الدراسة قبل استخدام البطاطس كعلاج للسرطان.
المزايا المحتملة لمرض السكري من البطاطس
ينتشر جائحة السكري في البلدان المتقدمة والنامية على حد سواء. وفقًا لأحد الأبحاث ، كان الأشخاص الذين تناولوا معظم البطاطس أقل معدل للإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد تساعد مستخلصات قشور البطاطس الغنية بمضادات الأكسدة في تقليل مستويات الجلوكوز والإجهاد التأكسدي وقدرة الجسم على امتصاص الجلوكوز ، وفقًا لدراسات أجريت على الحيوانات. 5 لذلك ، فإن تناول البطاطس المهروسة قد يكون له وظائف أكثر من مجرد الشعور بالشبع. وللتوصل إلى استنتاجات نهائية حول سلامة استخدام البطاطس لعلاج مرض السكري ، يلزم إجراء مزيد من الدراسة على البشر.
البطاطا مفيدة للقلب.
أشارت العديد من الأبحاث التي أجريت على الحيوانات إلى أن قشور البطاطس قد تخفض كوليسترول البلازما ودهون الكبد. قد تعزز البطاطس عملية التمثيل الغذائي للدهون وخفض مستويات الدهون الثلاثية في البلازما (الدهون). قد تحتوي الحيوانات التي تتغذى على البطاطس على مستويات بلازما أعلى من فيتامين E ومضادات الأكسدة ، مما يشير إلى المزيد من الفوائد القلبية الوعائية. الالتهاب هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ، وقد تكون المواد الكيميائية النباتية مثل مضادات الأكسدة ضرورية للحد منه. 5 ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لفهم هذا الحدث بشكل صحيح.
الفوائد الهضمية المحتملة للبطاطس
من المحتمل أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس (الأنثوسيانين) في الحفاظ على ميكروبيوتا الأمعاء الصحية. قد يكون لرقائق البطاطس الملونة المختلفة تأثيرات متنوعة على صحة الجهاز الهضمي ، وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات. 3 تشير الدراسة الأولية إلى أن الأنثوسيانين في نوع البطاطس ذات اللحم الأحمر يساعد في هضم الدهون عن طريق تعزيز إنتاج العصيات اللبنية والمساعدة في إفراز الأحماض الصفراوية. لذلك ، قد يستفيد القولون من مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس ، والتي تفيد صحة الجهاز الهضمي. 3 قد تكون هناك فوائد للأمعاء من البطاطس ، لكن يجب تأكيد ذلك بمزيد من الدراسات.
5. استخدامات البطاطس المحتملة للعناية بالبشرة
هناك اقتراح بأن البطاطس قد تساعد في تقليل ندبات حب الشباب وتغير لون الجلد. قد تساعد خصائص عصير البطاطس المضادة للالتهابات في علاج تلون الوجه. بسبب تركيبتها المغذية واستخداماتها المحتملة ، تعد البطاطس مكونًا مثاليًا لمستحضرات التجميل وكعلاج للندبات وحب الشباب.
من المتصور أن تدليك البطاطس المهروسة على ندبات حب الشباب سيكون مفيدًا. وبالتالي ، قد تثبت خصائص التبييض في البطاطس أنها حل طبيعي لتبييض البشرة وتقليل الندبات. 6 ومع ذلك ، من الضروري إجراء مزيد من الدراسة لفهم تداعيات ذلك بشكل صحيح. قبل وضع البطاطس على بشرتك ، يجب أن تحصل على موافقة طبيبك.
سادساً ، قد تساعد البطاطس في التحكم في المثانة ، وقد تلعب البروستاتا أيضًا دورًا في ذلك.
ارتبطت الفوائد المحتملة لصحة العين بتناول البطاطس.
من المحتمل أن الخصائص المضادة للالتهابات في مستخلص قشر البطاطس قد تحمي الكبد من التلف.
قد تساعد البطاطس ، التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، في الوقاية من سوء التغذية عند تناولها يوميًا.
تأثيرات البطاطس غير المقصودة: من المدهش أن البطاطس نادراً ما تسبب تفاعلات الحساسية. حتى الآن ، تم الإبلاغ عن إصابة الرضع فقط بحساسية تجاه البطاطس المطبوخة. قد تكون ردود الفعل التحسسية الشديدة ناتجة في الغالب عن فرط الحساسية بوساطة IgE والتهاب الأمعاء والقولون الناجم عن البروتين الغذائي. 8
الآثار الضارة الأكثر شيوعًا للبطاطس هي:
حب الشباب التأتبي الشائع (طفح جلدي مثير للحكة على الجسم)
التقيؤ
الإسهال مع الدم
تجفيف
انخفاض حرارة الجسم (انخفاض درجة حرارة الجسم) حالة خطيرة (انخفاض درجة حرارة الجسم)
خفض ضغط الدم
الأرق أو عدم القدرة على الصعود والحركة. الخمول.
عدم ارتياح
الربو.
يُنصح بالتعامل مع البطاطس المطبوخة بعناية لعدد من الأسباب. يجب على الآباء توخي الحذر عند إعطائها للأطفال.
قد تسبب البطاطس أحيانًا تفاعلات حساسية مهددة للحياة عند الرضع. بروتينات البطاطس هي السبب الأكثر شيوعًا لحساسية البطاطس المطبوخة. عندما يتم تقديم الأطعمة الصلبة ، تصبح هذه الاستجابات واضحة. 1،8
وبالتالي ، على الرغم من ندرة ردود الفعل التحسسية المتعلقة بالبطاطس ، يجب على الآباء ممارسة مزيد من الحذر حول الأطفال الصغار. ومع ذلك ، راجع طبيب أيورفيدا على الفور في حالة حدوث ردود فعل سلبية.
أبلغت ربات البيوت والنساء المسنات عن حالات نادرة لحساسية البطاطس.
لذلك ، يجب الحد من استهلاك البطاطس. لذلك ، إذا كنت تعاني من أي نوع من المشاكل الصحية ، يجب أن ترى طبيب أيورفيدا.
